Hamur İşleri
İçecekler
Kahvaltılık
Tatlılar
Ara Yemek
MARMARA BÖLGESİ
Reyhan şerbeti; mor reyhan (fesleğen türü) yapraklarının kaynatılıp şekerle tatlandırılmasıyla yapılan, hem serinletici hem de aromatik bir Osmanlı şerbetidir. Özellikle yaz aylarında ferahlatıcı içecek olarak tüketilir.
Reyhan şerbeti, Osmanlı döneminin zengin şerbet kültürünün bir parçasıdır. Saray mutfağında gül, demirhindi ve çeşitli otlarla yapılan içecekler arasında özel bir yere sahiptir.
İstanbul saray mutfağında şerbetler sadece içecek değil, aynı zamanda misafire sunulan ikram ve şifa kaynağı olarak görülürdü. Reyhan da bu şerbetler arasında ferahlatıcı etkisiyle öne çıkmıştır.
Reyhan bitkisi, hem hoş kokusu hem de renk veren yapısı nedeniyle Anadolu mutfağında da benimsenmiştir. Özellikle yaz aylarında serinletici içecek olarak evlerde sıkça hazırlanır.
Bugün reyhan şerbeti, hem geleneksel Osmanlı mirasını hem de doğal ve sağlıklı içecek kültürünü temsil eden özel bir içecek olarak tüketilmeye devam etmektedir.
Alerjenler: Bilinen bir alerjen yoktur.
MARMARA REGION
Reyhan şerbeti is a traditional Ottoman sherbet prepared by boiling purple basil leaves and sweetening the infusion with sugar. It is both refreshing and aromatic, especially enjoyed during the summer months.
Reyhan şerbeti is part of the rich sherbet culture of the Ottoman period. It held a special place among the beverages prepared in palace cuisine with rose, tamarind, and various herbs.
In the palace cuisine of Istanbul, sherbets were regarded not only as beverages but also as refreshments and sources of healing offered to guests. Among these drinks, reyhan sherbet stood out for its refreshing qualities.
The reyhan plant was also embraced in Anatolian cuisine because of its pleasant aroma and vibrant color. Especially during the summer months, it has frequently been prepared at home as a cooling beverage.
Today, reyhan şerbeti continues to be enjoyed as a special drink representing both the traditional Ottoman heritage and the culture of natural and healthy beverages.
Allergens: No known allergens.
Taze reyhan yaprakları yıkanır ve kaynar suya atılır. Bir süre kaynatıldıkça su mor-kırmızı bir renk alır.
Ocaktan alındıktan sonra içine şeker eklenir ve karıştırılarak eritilir. Şerbetin rengi ve aroması oturduğunda süzülür.
Soğuması için bekletilir ve buzdolabında dinlendirilir.
Servis ederken buz eklenir, isteğe göre limon suyu damlatılarak tat dengelenir.
Fresh purple basil leaves are washed and added to boiling water. As they simmer, the water gradually takes on a purple-red color.
After removing the mixture from the heat, sugar is added and stirred until dissolved. Once the color and aroma settle, the sherbet is strained.
It is left to cool and rested in the refrigerator.
When serving, ice is added, and lemon juice may be squeezed in to balance the flavor.