Hamur İşleri
İçecekler
Kahvaltılık
Tatlılar
Ara Yemek
AKDENİZ BÖLGESİ
Kabak tatlısı; bal kabağının şekerle uzun süre dinlendirilip pişirilmesiyle yapılan, Türk mutfağının en klasik kış tatlılarından biridir. Genellikle cevizle servis edilir ve hem hafif hem de yoğun aromalıdır.
Osmanlı döneminde bal kabağı hem kolay yetişen hem de uzun süre saklanabilen bir sebze olduğu için mutfakta çok sık kullanılmıştır. Şekerin yaygınlaşmasıyla birlikte kabak, tatlı yapımında değerlendirilmiştir.
Zamanla kabak tatlısı, hem saray mutfağında hem de halk mutfağında farklı versiyonlarıyla yer almıştır. Özellikle kış aylarında yapılan, misafire ikram edilen klasik bir tatlı haline gelmiştir.
Alerjenler: Ceviz, susam.
MEDITERRANEAN REGION
Pumpkin dessert is one of the most traditional winter desserts of Turkish cuisine, prepared by resting and slowly cooking pumpkin with sugar. It is usually served with walnuts and is both light and richly aromatic.
During the Ottoman period, pumpkin was frequently used in the kitchen because it was both easy to cultivate and suitable for long-term storage. With the widespread use of sugar, pumpkin began to be used in dessert making.
Over time, pumpkin dessert found its place in both palace cuisine and folk cuisine with various regional versions. It became a classic dessert, especially prepared during the winter months and served to guests.
Allergens: Walnut, sesame.
Bal kabağı soyulur ve iri parçalar halinde doğranır. Geniş bir tencereye ya da tepsiye dizilir.
Üzerine bolca şeker serpilir ve bir süre bekletilir. Bu bekleme sırasında kabak kendi suyunu salar.
Kabaklar kısık ateşte kendi suyunda yavaş yavaş pişirilir. Bazı usullerde fırında da pişirilerek daha yoğun bir kıvam elde edilir.
Kabaklar yumuşayıp şeffaf bir görünüm aldığında pişmiş sayılır. Soğutularak servis edilir.
Üzerine ceviz serpilir, isteğe göre tahin gezdirilebilir.
The pumpkin is peeled and cut into large pieces, then arranged in a wide pot or tray.
A generous amount of sugar is sprinkled over the pumpkin, and it is left to rest for a while. During this time, the pumpkin releases its natural juices.
The pumpkin pieces are slowly cooked over low heat in their own juice. In some methods, they are also baked in the oven to achieve a thicker consistency.
When the pumpkin becomes soft and slightly translucent, it is considered fully cooked. It is served chilled.
Walnuts are sprinkled on top, and tahini may be added if desired.