Hamur İşleri
İçecekler
Kahvaltılık
Tatlılar
Ara Yemek
AKDENİZ BÖLGESİ
Biberli ekmek; özellikle Hatay mutfağına ait, ince açılmış hamurun üzerine baharatlı harç sürülerek taş fırında pişirilen geleneksel bir lezzettir. Hem kahvaltıda hem de gün içinde çayla çok tüketilir.
Biberli ekmek, özellikle Antakya (Hatay) mutfağının en bilinen sokak ve ev lezzetlerinden biridir.
Bu yemek, bölgenin baharat kültürü ve zeytinyağı zenginliğinin bir sonucudur. Hatay’da zahter ve isot gibi aromatik otların bol kullanılması, biberli ekmeğin karakterini oluşturur.
Eskiden köy fırınlarında toplu ekmek günlerinde yapılır, hamur açma ve harç hazırlama işi komşular arasında paylaşılırdı. Bu yüzden sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir dayanışma geleneği olarak görülürdü.
Alerjenler: Gluten, susam. Baharat hassasiyeti yaratabilir.
MEDITERRANEAN REGION
Biberli ekmek is a traditional specialty of Hatay cuisine, prepared by spreading a spicy paste over thinly rolled dough and baking it in a stone oven. It is commonly enjoyed both at breakfast and throughout the day with tea.
Biberli ekmek is one of the most well-known street and homemade foods of Antakya (Hatay) cuisine.
This dish reflects the region’s rich spice culture and abundant use of olive oil. The generous use of aromatic herbs such as zahter and isot in Hatay gives biberli ekmek its distinctive character.
In the past, it was prepared in village ovens during communal baking days, where neighbors shared the tasks of rolling the dough and preparing the filling. For this reason, it was seen not only as a food but also as a tradition of solidarity.
Allergens: Gluten, sesame.May cause sensitivity to spices.
Mayalanan hamur bezelere ayrılır ve ince yuvarlak ya da oval şekilde açılır. Üzerine hazırlanan baharatlı harç bolca sürülür.
Hamur taş fırına veya yüksek ısıdaki fırına verilir. Kenarları kızarıp çıtırlaşana kadar pişirilir.
Sıcak ya da ılık şekilde servis edilir. Yanında çay ve ayranla çok uyumludur.
The fermented dough is divided into portions and rolled out into thin round or oval shapes. The prepared spicy mixture is generously spread over the surface.
The dough is baked in a stone oven or a high-temperature oven until the edges become golden and crispy.
It is served warm or hot and pairs especially well with tea and ayran.