Hamur İşleri
İçecekler
Kahvaltılık
Tatlılar
Ara Yemek
İÇ ANADOLU BÖLGESİ
Bazlama; yumuşak dokulu, mayalı ve tavada pişirilen geleneksel Anadolu ekmeklerinden biridir. Köy sofralarının en sevilen ekmeklerinden olan bazlama, özellikle sıcak halde tereyağıyla birlikte tüketilir.
Bazlama, Anadolu’nun en eski ekmek çeşitlerinden biri kabul edilir. Göçebe Türk topluluklarının sac üzerinde yaptığı yassı ekmeklerden günümüze kadar ulaşmıştır.
Özellikle Konya, Nevşehir ve İç Anadolu köylerinde çok yaygın yapılır.
Eskiden tandır ya da sac başında pişirilen bazlama, tarlaya götürülmesi kolay olduğu için günlük yaşamın önemli bir parçasıydı. Uzun süre tok tutması nedeniyle çiftçiler ve yolculuk yapanlar tarafından sıkça tercih edilirdi.
Anadolu kültüründe sıcak bazlama paylaşımı misafirperverliğin simgelerinden biri sayılır. Köy evlerinde hâlâ “sac kurmak” ve birlikte bazlama yapmak sosyal bir gelenek olarak sürdürülür.
Alerjenler: Gluten
CENTRAL ANATOLIA REGION
Bazlama is one of the traditional Anatolian breads, known for its soft texture, yeast-based dough, and pan-cooked preparation. It is one of the most beloved breads of village tables and is especially enjoyed warm with butter.
Bazlama is considered one of the oldest bread varieties of Anatolia. It has survived from the flatbreads traditionally cooked on griddles by nomadic Turkish communities.
It is especially common in Konya, Nevşehir, and the villages of Central Anatolia.
In the past, bazlama was baked in tandır ovens or on griddles and became an important part of daily life because it was easy to carry to the fields. Since it provided long-lasting fullness, it was frequently preferred by farmers and travelers.
In Anatolian culture, sharing warm bazlama is regarded as a symbol of hospitality. In village homes, the tradition of setting up the griddle and making bazlama together still continues as a social custom.
Allergens: Gluten
Maya ılık suyla karıştırılarak aktif hale getirilir. Un geniş bir kaba alınır, tuz eklenir ve ortası açılır. Maya karışımı azar azar eklenerek yumuşak bir hamur yoğrulur.
Hamur uzun süre yoğrularak elastik hale getirilir. Üzeri örtülüp mayalanmaya bırakılır.
Mayalanan hamur bezelere ayrılır ve elde ya da merdaneyle yuvarlak şekilde açılır. Çok ince değil, hafif kalın bırakılır.
Geleneksel usulde sac üzerinde, döküm tavada ya da taş fırında pişirilir.
Pişerken kabarması bazlamanın iyi olduğunun göstergesi sayılır.
Sıcakken üzerine tereyağı sürülür; peynir, çökelek ve çay eşliğinde servis edilir.
The yeast is activated by mixing it with warm water. Flour is placed in a large bowl, salt is added, and a well is formed in the center. The yeast mixture is gradually added, and a soft dough is kneaded.
The dough is kneaded for a long time until it becomes elastic. It is then covered and left to rise.
After fermentation, the dough is divided into portions and shaped into round forms by hand or with a rolling pin. It is kept slightly thick rather than rolled very thin.
Traditionally, bazlama is cooked on a griddle, in a cast-iron pan, or in a stone oven.
The bread puffing up while cooking is considered a sign of a well-made bazlama.
While still hot, butter is spread on top, and it is served with cheese, çökelek cheese, and tea.